غذاها نشان دهنده ی آداب و رسوم ملل های مختلف هستند و از این رو امتحان کردن غذاهای محلی جاهای مختلف بسیار جالب و هیجان انگیز است. غذاهای سنتی مشهد بسیار متنوع و گوناگون می باشد. اگر می خواهید با غذاهای اصیل مشهدی آشنا شوید، پیشنهاد میکنم این مقاله را دنبال کنید.
غذاهای سنتی مشهد
ایرانی ها همیشه برای غذا خوردن اهمیت ویژه ای قائل هستند، به خصوص اگر در سفر باشیم دلمان می خواهد طعم ها و غذاهای جدیدی را امتحان کنیم. مشهد یکی از شهر های بزرگ و پرجمعیت ایران می باشد که تنوع غذایی زیادی دارد و باید حداقل یک وعده خود را به غذاهای سنتی مشهد اختصاص دهید و از طعم غذای شرق ایران لذت ببرید.
با ما همراه باشید تا لیستی از این غذاهای سنتی را در اختیار شما قرار دهیم.
شله مشهدی
یکی از غذاهای بسیار معروف و قدیمی مشهد، شله مشهدی می باشد که در مشهد به آن شُله گفته می شود. شُله اغلب با خورشت قیمه خورده می شود و از خانواده آش ها می باشد. به دلیل مواد اولیه بسیار مغذی که در آن استفاده می شود این غذا ارزش غذایی بالایی دارد و بسیار مقوی می باشد. در آن از حبوباتی مانند نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، ماش، برنج و غیره استفاده می شود و پایه اصلی آن گوشت گوسفندی است و برای معطر کردن شُله از ادویه های گوناگونی استفاده می شود. شُله مشهدی بسیار محبوب، مقوی و لذیذ است.
جالب است بدانید که در مشهد این غذای سنتی را در مناسبت های مذهبی به ویژه ایام محرم و صفر به صورت نذری بین مردم توزیع می کنند.
برای مشاهده طرز تهیه و شله فروشی های مشهد مقاله شُله مشهدی را مطالعه نمایید.
آش لخشک مشهد
در خراسان به طور کلی تنوع آش زیاد می باشد. یکی از آش های خوشمزه و مقوی مشهدی، آش لخشک است. در مواد اولیه این غذا عدس، رشته، پیاز داغ، سیر داغ، اسفناج و نعنا به کار رفته است و برای بدن مفید است. در واقع آش لخشک تفاوت چندانی با آش رشته ندارد و به جای حبوبات متفرقه از عدس استفاده شده است.
یتیمچه مشهد
این غذای سنتی در اکثر مناطق ایران طبخ می شود اما اصلیت آن برای مشهد است. طبخ یتیمچه بسیار راحت است و مواد اولیه آن در دسترس عموم قرار دارد. مواد لازم برای طبخ یتیمچه عبارتند از لوبیا، عدس، دارچین، زردچوبه، بادمجان، نخود و ادویه می باشد. همچنین برخی برای خوش رنگ و لعاب کردن این غذا از گوجه فرنگی، کشک و نعنا نیز استفاده می کنند. در مجموع این غذای سنتی مشهد اقتصادی، مفید و خوشمزه است.
اشکنه قوروت مشهد
درواقع قوروت به کشک گفته می شود و این غذا اشکنه کشک است. اشکنه قوروت سرشار از کلسیم و بسار مفید است. در مواد اولیه آن کشک، نعنا داغ، مغز گردو و ادویه به کار رفته است و پخت آن در منزل آسان و راحت است.
آش ماست مشهد
احتمالا اسم آش ماست را زیاد شنیده باشید. این غذا در استان های مختلف کشور به شیوه های گوناگونی طبخ می شود و در خراسان رضوی بسیار معروف است. در پخت آش ماست از سینه مرغ، لپه، ماست، سیر، شوید خشک، نعنا، برگ بو، زعفران و اودیه استفاده می شود و در مجموع یک غذای لذیذ و سالم را به وجود می آورد.
دیگچه دسر خوشمزه مشهدی
یک شیرینی یا دسر معروف مشهد، دیگچه می باشد که در بسیاری از مراسم های مذهبی مانند سفره افطار حضور پررنگی دارد. این غذای سنتی مشهد شامل شیر، برنج، شکر،زعفران، هل، کره و گلاب می باشد و شباهت زیادی به شله زرد دارد.
از این غذا برای صبحانه نیز استفاده می شود و محبوبیت زیادی بین مشهدی ها دارد.
دیزی سنگی مشهد
از غذاهای سنتی مشهد که پای ثابت سفره ها است دیزی سنگی می باشد. دیزی سنگی در سرتاسر کشور طرفداران زیادی دارد. دیزی سنگی یا همان آبگوشت را در دیگ های کوچک و یا بزرگ طبخ می شود و بخاطر جنس خاص ظروف، دیزی طعم لذیذی به خود می گیرد. این غذای سنتی و خوشمزه را می توانید از کوه سنگی، طرقبه و سایر نقاط شهر تهیه کنید.
نکته جالبی که وجود دارد این است که ظروف سنگی که برای پخت دیزی استفاده می شود، یکی از سوغات مشهد است و شما با تهیه و خرید آن می توانید یک دیزی سنگی جانانه در منزل خود بار بگذارید و نوش جان کنید.
آش بلغور مشهد
یکی دیگر از غذاهای سنتی مشهد که برای افطار طرفداران زیادی دارد، آش بلغور مشهدی می باشد. در این آش از شیر به جای دوغ استفاده می شود و دیگر مواد آش عبارتند از عدس، پیاز، سیب زمینی، ادویه و روغن است. آش بلغور در عین مقوی بودن بسیار سبک و خوشمزه است.
شیشلیک مشهد
نوبتی هم که باشه نوبت معروف ترین و پرطرفدار ترین غذای مشهدی است. حتما تا به الان اسم شیشلیک مشهد را شنیده باشید که طعم بی نظیری دارد. برای داشتن یک شیشلیک خوشمزه نیاز است دنده گوسفندی یا گوساله تازه داشته باشید به همراه کمی ماست، زعفران دم شده، آبلیمو، روغن یا کره، ادویه و کمی دنبه می توانید طعم خوش شیشلیک مشهدی را بچشید.
می توانید با مطالعه مقاله های بهترین رستوران های طرقبه و بهترین رستوران های شاندیز به یک شیشلیکی خوب مشهد مراجعه نمایید.
سخن آخر
در این مقاله لیستی از غذاهای سنتی مشهد را برایتان آماده کردیم و توضیحاتی درباره آنها ارائه دادیم. همچنین اگر قصد سفر به مشهد یا رزرو تور های مشهد را دارید می توانید با پاشا گشت پارس تماس حاصل فرمایید تا با مشاوره رایگان بتوانید بهترین انتخاب را ازآن خود کنید.
همچنین می توانید با رزرو هتل آپارتمان های مشهد نزدیک به حرم به راحتی به بازار های سنتی دور حرم دست پیدا کنید.
راحتی مسافران دغدغه پاشا24 است.
